盖上一层厚厚的酸奶是凝固的乳脂 ， 营养价值很高，含有大量蛋白质 。
【酸奶盖上的膏状物是什么】酸牛奶是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的 ， 是奶制品中营养最佳的一种 。酸牛奶中的蛋白质由於受到乳酸的作用形成微细的凝乳，变得更容易消化吸收 。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等 。
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