【什么叫例汤】例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤 。其主要内容一般是猪骨加上时令蔬菜熬制而成 。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做 。例牌的汤一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味 。由于例汤的原料简单 ， 来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品 。但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高，因此现在例汤多数为收费的 。例汤每天都会预先煲好 ， 并一直加热，如果顾客需要就乘上来 。
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