咸蛋用鸭蛋腌制的原因：
1、鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高，咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，鸡蛋没有鸭蛋的油份大，不容易腌制 。
【咸鸭蛋为什么用鸭蛋做而不用鸡蛋】2、鸭蛋腌制食用，比用其它方法味道要好 。
3、鸭蛋多产于南方 ， 以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用 。
4、鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面没有鸭蛋表面光滑 ， 蛋壳也没有鸭蛋的厚 。
5、腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能缺乏或是某种成分缺乏，碳酸盐容易与酸反应 ， 生成二氧化碳 ， 另外表面粗糙，更容易形成酸聚集点，会集中腐蚀 。

以上就是咸鸭蛋为什么用鸭蛋做而不用鸡蛋的内容啦，希望本文可以帮到你！

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