苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美 。
去苦方法：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味；
2、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会，炒食，既可减轻苦味，且苦瓜的风味犹存；
3、水焯：苦瓜切块用水煮熟，放进冷水中浸泡，但苦味虽能除尽，却丢掉了苦瓜的风味；
【苦瓜为什么苦里面含什么有什么用】4、水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 ， 炒熟后，味道鲜美 ， 微带苦味 。

以上就是苦瓜为什么苦里面含什么有什么用的内容啦，希望本文可以帮到你！

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