中华鲟不可以吃 。中华鲟属于国家一级保护动物 ， 禁止捕杀食用，如果私自捕杀属于违法行为 。市面上售卖的中华鲟实际上是样子与中华鲟相似的杂交鲟 ， 其实算不上真正的中华鲟 。
人工养殖可以上市销售的鲟鱼大约有五、六个品种，分别有西伯利亚鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟等等种类，其中养殖量较多的为杂交鲟，这些鲟鱼都不是中华鲟 ， 是可以食用的，并且具有一定的营养价值 。
【中华鲟可以吃吗】中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类 ， 也是我国特有的古老稀有鱼类，被称为“活化石” 。常见的中华鲟个体体长约为0.4至1.3米，体重约50至300千克，最大的体长5米，体重可达600千克 ， 是长江最大的鱼，有着“长江鱼王”的美誉 。
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