1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉 。
【酱驴肉的做法有哪些】2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱 ， 精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫 ， 改小火酱至驴肉酥烂捞出 ， 摆在熏箅上 。
4、将熏锅烧热 ， 撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成 。

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