食品加工过程中杀菌的原则
1、杀菌方法选择界限 ， 一般以pH值4、5为界 。低于4、5采用常压杀菌 ， 高于4、5采用高压杀菌；
【食品加工过程中杀菌的原则是什么】2、杀菌时般以该食品条件下耐热性最强的细菌为对象菌 。pH值小于或等于4、5时，应考虑耐酸菌败坏的可能，故工业上常以少数耐酸芽孢杆菌；
3、pH大于4、5时，应考虑肉毒杆菌产毒的可能 。凡是低酸性食品都必须接受能杀死肉毒杆菌的杀菌操作规程 。由于肉毒杆菌不易获得，且有一定的危险性，工业上常以生芽孢梭状芽孢杆菌代替肉毒杆菌，作为杀菌对象菌 。
以上就是食品加工过程中杀菌的原则是什么的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 熬醋真的杀菌吗
- 什么是物理加热
- 黄粉会杀死硝化细菌吗
- 水族箱水怎样杀菌
- 固定资产有什么特点
- 为什么硝酸盐溶于水吸热
- 运动过程中能按摩穴位吗?
- 股权转让要交哪些税
- 购房过程中有哪些是属于无效合同
- 如何消除口臭