青椒烂了不能吃 。
当青椒烂了的时候，各种微生物特别是各种真菌都会在烂青椒中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过青椒汁液向未腐烂部分渗透、扩散 ， 导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。
【青椒烂了能不能吃】人吃了烂的青椒中的真菌毒素 ， 可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命 。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用 。

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