1、先将切好的牛肉用凉水浸泡一小时，使肉变松；
2、然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫，放一点水可以把沉在锅底的血沫带上来，这样肉汤就会清澈鲜美；
【牛肉怎么好熟】3、放入葱段、姜片、花椒、大料 ， 但不要早放酱油和盐；
4、炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样使汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快 ， 而且肉质松软；
5、待炖到九成熟时，再放盐和酱油 ， 因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道 。

以上就是牛肉怎么好熟的内容啦，希望本文可以帮到你！

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