【牛心管煮多久才能熟】牛心管煮20分钟左右即可 。牛心纤维较粗，在料理前需要先腌过 ， 可以使用小苏打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉浆来腌 。牛心的臊味重，清洗时宜用流动的活水冲洗，需切成薄片 ， 下锅煮时才能缩短致熟的时间，如果煮得太久，会使牛心变硬 。一般牛心料理多以牛杂汤、火炒居多 。
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