1、食材：圆茄子2个、鸡蛋5个、粉丝适量、葱姜适量、植物油适量、食盐适量、花椒粉适量、面粉适量 。
2、先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐 ， 植物油
3、茄子切成?。邮逞坞缫换? ，出水后把水挤干，一定要多挤几次 。
4、挤干的茄子 ， 放油炒熟 ， 可以多放点油 ， 鸡蛋摊成饼后，捣碎 。
5、红薯粉丝用热水泡发 ， 切碎 ， 葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好 。
【茄子鸡蛋素馅饺子做法】6、完成饺子组装，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了 。
以上就是茄子鸡蛋素馅饺子做法的内容啦，希望本文可以帮到你！
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