【兰州拉面的辣椒油是怎么做的】食材：辣椒面1000克、菜籽油4到5千克、洋葱300克、蒜瓣500克、芝麻100克、秘制香料5到10克、大葱700克、香菜根750克、盐50克、油炸花生米100克 。
做法：
把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段 。注意香菜根一定不要去须子 。把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎 。准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐 ， 搅匀 。开火 ， 锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料 。把所有辅料炸干后捞出 。油烧至9成热浇入辣椒面 。静置24小时后即可 。

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