北疆的辣椒，沙湾县安集海镇，被国家评定为中国辣椒花生之乡 。线椒：也称线辣子，主要晒干后用来做辣椒粉；皮辣：当地叫辣皮子 。朝天椒：规模不大 。到北疆一说线辣子，菜商首先想到的就是安集海 。
【新疆的辣椒哪里的好】南疆的辣椒：库尔勒的焉稽县 ， 线辣子比较有名 。
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