虾仁洗净剁成碎末，加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅 。将澄粉、熟猪油混合，加入适量开水和成面团 ， 搓条摘剂，擀成大小均匀的面皮，包入馅料，将包好的虾饺皇入笼屉用旺火蒸约8分钟即成 。
【虾饺怎么包】虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉 ， 有笋，味道鲜美爽滑 ， 美味可口 。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅 。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来 。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限 。

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