1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉 ， 将葱切段，姜切片 ， 大蒜去皮敲扁 。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸 ， 注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放 ， 煸到两面发白的时候捞出来 。
【红烧大排 红烧大排的做法简述】3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料 ， 放酱油要适量 ， 然后加水，水面淹过大排表面就可以 。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒 ， 因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了 ， 然后加味精就可以起锅了 。

以上就是红烧大排 红烧大排的做法简述的内容啦，希望本文可以帮到你！

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