【寻重庆特色美食介绍】第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等 。第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等 。第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多 ， 有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等 。

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