用料：羊肝1块、植物油一勺、料酒适量、生抽一勺、盐一勺、葱适量、辣椒、蒜、蔬菜 。
1、新鲜羊肝冷水泡出血水，泡的时间越长越好 。
2、煮熟的羊肝切片 。
3、热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片 。
4、爆锅出香味，炒羊肝 ， 加料酒、老抽翻炒 。
5、羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅 。
【羊肝怎么炒好吃又嫩】羊肝是指动物羊的肝脏 。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克 ， 钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克 ， 维生素A29 900国际单位 。

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