【在冰箱冻过的豆腐还能吃吗】没有异味，没有变质，即可食用 。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到零摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状 。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙 ， 颜色变灰，烹调更容易入味 ， 味道也更加鲜美，即熟知的冻豆腐 ， 这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤 。
鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪 。豆腐没什么热量 ， 而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱

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