1、选材：应选择牛里脊肉，牛肉部位中肉质最为细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉；
【牛排煎完很硬怎么回事】2、辅料：少量小苏打，少量黄油；
3、制作方法：放少量油，煎牛排时不要经常翻动，会引起水分的流失，加入少量小苏打 ， 会使肉质变嫩，将牛排煎至七分熟时两面涂抹少量黄油即可 。
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