油炸糕怎么做不爆 _生活经验

【油炸糕怎么做不爆】糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。
在糯米粉里放入三克酵母、三克白糖、120克左右的温水。活成光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。
手上沾油，取一块糯米面，用另一只手压平，放上豆馅包好，再醒发10—20分钟。
放在油锅里炸，炸至金黄即可。
油炸糕：油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

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