【不发面的面食】不发面的面食有芝麻烧饼、韭菜盒子、老家烙饼、千层饼、牛奶玉米面摊饼、豆腐素卷子、葱油饼、口袋饼、南瓜鸡蛋煎饼、包菜虾皮饼、香甜玉米饼、胡萝卜豆沙煎饼、绿豆煎饼、糊塌子等 。
发面是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。发面也指经过发酵的面 。
酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的过程会释放二氧化碳气体 。导致面团的体积膨大 。

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