【扣碗红烧肉汁怎么调】一、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 。二、红烧肉的做法：1.将五花肉切成2厘米见方的大块；2.锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒 ， 煸炒出香味；3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色 ， 煸出香味；4.锅内做油放入冰糖，改小火；5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变?。?.倒入煸炒的肉 ， 倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量冰糖；8.改大火收汁，迅速翻炒使每一块红烧肉身上裹满浓汁 。

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