1、通过冷藏展示柜，冷柜，冷库等以冷冻、冷藏的方式储存肉类，不管是成品、半成品或原料 。
【超市肉类保鲜技巧 超市肉类怎么保鲜】2、肉类产品在现场的处理方法 。常用的方法是使用冷盐水，将百分之一左右的零摄氏度的冷盐水浸泡新鲜的肉大概一刻钟，鸡肉五到十分钟以达到保鲜的效果 。这种方法不仅可以防止细菌的繁殖 ， 还可以使分切更容易，也使脂肪不容易变质 。
3、控制冷冻柜和冷藏展示柜的温度，一般冷冻柜温度应该在零下十八摄氏度以下，而冷藏展示柜温度就控制在零到五摄氏度 。
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