蘑菇汤隔夜不能再喝 。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质 。存汤的办法是，汤里不要放盐之类的调味料；煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的；喝不完的 ， 是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，不用铝锅、不锈钢锅等盛放 。
【蘑菇汤隔夜能吃吗】菌类汤的蛋白质含量高 。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%至3.5%，略高于一般蔬菜 。如水发木耳蛋白质含量为1.5% ， 新鲜香菇蛋白质含量为2.2% 。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%至30% 。且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高 。

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