【牛肉是红肉还是白肉】牛肉是红肉 。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质 ， 能够将氧传送至动物的肌肉中去 。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。不管牛肉做成什么颜色都是红肉 。
白肉是烹饪之前颜色发白的肉 ， 包括鱼肉 ， 禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品 。

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