牛奶发苦不是坏了 ， 但是不建议喝，喝起来口感比较差 。牛奶发苦，是牛奶经高温灭菌后，使酶钝化，失活 。牛奶在贮藏运输中如果经过撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，牛奶中的部分蛋白质分解，使牛奶产生苦味 。
一般情况下，牛奶未到期，装牛奶的容器还没膨胀 ， 无不良气味 ， 颜色没有改变 ， 牛奶发苦后还是能喝的，但是口感比较差 。
【牛奶发苦是不是坏了】鲜牛奶建议放置在阴凉的地方，牛奶曝晒阳光或照射灯光 ， 日光，灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 。
牛奶建议倒进杯子，茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，不可倒回原来的瓶子 。牛奶放在冰箱里时，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里 。

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