1、生抽和老抽制造工艺不同 。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲，经天然露晒 ， 发酵而成的 。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
【生抽和老抽有什么区别】2、生抽和老抽颜色不同 。生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的 。再者 ， 味道不同，生抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。而老抽经过提取后相对较咸 ， 不会有甜的味道 。
3、生抽和老抽烹饪时的用法不同 。生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多 ， 既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥 。而老抽一般用来给食品着色 ， 用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。

以上就是生抽和老抽有什么区别的内容啦，希望本文可以帮到你！

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