苦瓜煎蛋是广东省传统的名菜，属于粤菜系 。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴 。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味 。
方法：
1、把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散 。
2、锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用 。
【苦瓜煎蛋不能吃吗为什么】3、锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒;快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅 。

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