潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鲍片，红炖鱼翅 ， 明炉烧响螺，油泡鱿鱼，清炖乌耳鳗，巧烧雁鹅 ， 八宝素菜，上汤螺把 ， 干炸蟹塔，金瓜芋蓉等 。潮汕菜一般指潮州菜 ， 它发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表 。
潮州菜富有地方风味，它以精于烹制海鲜 ， 重视原汁原味 ， 选料考究 ， 刀工精细，且烹调方式多样 ， 色香味俱全，有中国最高端菜系之称 。
潮州菜还以独特的酱碟闻名，品种繁多，常用的酱碟有鱼露，老抽，桔油 ， 梅膏 ， 三渗酱 ， 辣椒酱，沙茶酱 ， 虾料，蒜泥醋等 。
【潮汕菜最出名的菜】潮汕菜的主要烹调方法多样，有焖，炖 ， 煎，炸，炊 ， 炒，焗 ， 爆，焯，烹，泡，扣，卤等数十种 。

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