葡萄糖是醛糖 。葡萄糖是自然界分布最广的单糖，是一种多羟基醛 。醛糖是单糖，该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基 ， 有醇和醛的性质 。酮糖也是单糖，该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-2)是一个酮基 。葡萄糖是多羟基醛，因此是醛糖 。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但是甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 。
【葡萄糖是醛糖还是酮糖】葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质 。分子中的醛基具有还原性，能与银氨溶液反应 ， 被氧化成葡萄糖酸铵 。另外醛基还能被还原为己六醇 。
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