糖醇是一种多元醇，含有两个以上的轻基 。糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制?。?即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇 。如用葡萄糖还原生成山梨醇 ， 木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等 。
【糖醇是什么意思】一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人体吸收代谢 。石油化工合成的多元醇用于有机合成，不能食用 。而糖醇不仅能食用，也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料 。
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