1、青椒去蒂切段，生姜、大蒜切成末，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分 。至皮起皱，且微焦时起锅，将锅中加油，油温后加入姜末和蒜末炒香 。放入辣椒翻炒均匀，调人酱油、盐、白糖和香醋中火炒香均匀入味，兑入水淀粉炒至亮色 ， 再滴入香油，出锅即可 。
【虎皮辣椒的做法】2、虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系 。此菜辣中带甜，香脆爽口 。主要食材是青椒 。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。

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