1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用 。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成 。
【铁板牛肉的腌制方法 铁板牛肉的腌制步骤】2、将牛肉放入四成热油锅中过油 ， 然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可 。
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