1、油边即猪护心肉 ， 指猪肋条、里脊附近的一块肉 ， 大约三厘米宽45厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密 。
【油边是哪个部位】2、一头猪只有3两左右的一条油边肉 。因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法 。常见吃法为：烧烤和油煎 。
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