【砂锅炖菜有什么好处】砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点 。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭 ， 更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。?时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果 。砂锅的保温性能特别好 ， 使汤菜不容易变凉 。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效 。

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