注意：
1、蛋和水的比例约为1比2 。
2、要加温水并与蛋液充分搅匀 。
3、等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火 。
做法：
【为什么有的人蒸鸡蛋糕总蒸不好呢】1、将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后 ， 用打蛋器将蛋液搅开 。打蛋清，蛋清出现细细的泡泡 。
2、蛋清打发，奶白奶白的 。容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来 。将鸡蛋黄打散 。
3、自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀 。在面糊中放入约两大调羹的白糖 。
4、搅拌面糊 ， 使白糖充分溶解 。将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中 。
5、再将面糊放入鸡蛋液中 。将面糊充分搅拌均匀 。
6、将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中 。锅中水烧开后，继续蒸15到20分钟可出锅 。

以上就是为什么有的人蒸鸡蛋糕总蒸不好呢的内容啦，希望本文可以帮到你！

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