牛皮菜根是根达菜做的 。根达菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属 。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用 。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型 。
【牛皮菜根里的牛皮是什么】牛皮菜又叫厚皮菜，柔嫩多汁，除了可以喂猪、牛、鸭、鹅、兔、鱼等，还可以用来食用，有食疗作用 。含有丰富的维生素C，还原糖，钙，铁，钾，粗蛋白，纤维素等营养物质，有利于人体的健康 。

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