【晋源香八大碗炖肉面】1、醒面 。擀成面饼，两面抹油 。然后扣在容器下 。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，面要有劲道 。2、切牛肉 。最好带牛筋的肉，切成薄片或正方体小块 。3、煮汤 。用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料 。包起来的调料有草果、少量桂皮、花椒 。中国超市有的卖 和生肉一起煮 。不能换汤，要保留原汤 。

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