【究竟山西酸菜怎么腌制】1、用料：芥菜10斤 ， 花椒半两 。
2、传统酸菜腌制—山西味道的做法：将芥菜和芥菜叶子都洗干净，芥菜用擦子擦成丝 ， 芥菜叶切碎，把二者搅拌均匀 。装入玻璃罐子 。
3、熬制花椒水：半两多花椒，一大锅水，熬至沸腾 。晾至80度，倒入玻璃罐 。放置较有温度的阴凉地方 ， 10-15天后就可以吃了 。腌制好后 ， 若酸菜汁过少，可加入凉白开继续腌制 。

以上就是究竟山西酸菜怎么腌制的内容啦，希望本文可以帮到你！

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