汉堡酱是美乃滋，也有人叫蛋黄酱，是西餐里非常常用的 ， 通常加汉堡里或者三明治或沙拉里 。美乃滋是一种甜酱，最早发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来 。
【汉堡酱是什么酱】制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先恢复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀 ， 慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时 ， 再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁 ， 以调和味道 。

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