多利鱼又称雪斑鱼、猫鱼、舫鱼，亦称武昌鱼 。鱼纲，鲤科，它是中国水产科学家在20世纪50年代，从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一 。因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量，备受广大产养殖户的青睐 。
【多利鱼是什么鱼】多利鱼脂肪含量极低 ， 几乎等于鲨鱼肉 。肉质白鲜细嫩 ， 是最佳白肉鱼之选择 。雪斑鱼排无刺肉厚，肉质鲜美细嫩 ， 适合清蒸、炖煮或红烧 ， 用大葱、姜丝﹑豆瓣酱和香醋来红烧鳕斑鱼 。
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