【干香菇怎样浸泡味更鲜】先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
香菇（学名：Lentinula edodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为小皮伞科香菇属植物 。中国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家 。
香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶 。在菌褶上面形成担子，每一个担子会形成4个孢子 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美 ， 香气独特 ， 营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 ， 具有很高的营养、药用和保健价值 。

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