1、烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都应天（南京）后 ， 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。
【烤鸭的来历简介 烤鸭盘点】2、为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻 ， 受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭” 。
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