1、要使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后改用微火，使汤面上浮油保持温度 。
【如何让牛肉烧的软嫩】2、烧煮过程中，盐要放得迟，如果发现水少，应加开水，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
3、在案板上垫一块软布 ， 将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮 ， 则不仅易烂，而且口味更佳 。
4、炖牛肉时加一撮茶叶一起煮，牛肉的味不会变，如果家中没有茶叶 ， 也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛肉酥烂并且去腥的作用 。
5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤，牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 。

以上就是如何让牛肉烧的软嫩的内容啦，希望本文可以帮到你！

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