【焖酥鱼的做法带鱼酥鱼的做法】一、焖酥鱼：
原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子 。
制作过程：
将鲫鱼洗干净 ， 葱、姜、蒜切成片 。在高压锅锅底放一次性筷子，然后放入葱、姜、蒜，再将鱼放在上面 。锅中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋 。大火烧开 ， 小火焖压1小时30分钟即可 。二、带鱼酥鱼：
原料：带鱼、盐、油、料酒、白糖、醋 。
制作过程：
把新鲜带鱼切成寸段，放入盆中，撒盐腌制1到2小时 。锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟 ， 捞出控干油份，待用 。将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入料酒少许 ， 放入白糖和醋，加入少许盐 。大火待开锅后，小火压制15分钟左右 ， 出锅即可 。

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