牛肉或者羊肉 。丁香是一味调料，炖牛肉时加入丁香可以激发其它调味品香味的混合，有很强的提香作用 。丁香，即为丁子香 。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
【丁香适合炖什么肉】在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味 。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油 。
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