【中国烹饪的民族文化特质】贯穿南北，集百家之所长；纵横东西，揽千味之精华；重色香味形加营养丰富为中国烹饪的传统民族文化特征 。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理 ， 使食物更可口 ， 更好看，更好闻的处理方式与方法 。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
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