1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴 ， 属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时 ， 煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。
【口水鸡是哪个地方的菜 是四川的菜】2、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。

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