【脂肪由什么转化而来】脂肪是由葡萄糖、蛋白质、油脂转化而来 ， 脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯 。脂类是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单 ， 而脂肪酸的种类和长短却不相同 。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水 。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂 。

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