扬州炒饭配料有鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、葱花等十多种配料 。扬州炒饭的配料可随机搭配，但无论是蛋炒还是肉炒都别有一番风味 。
炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，能炒成粒粒分开 。
扬州炒饭与众不同之处就是要做到每一粒米粒上都含有蛋液 。
【扬州炒饭的配料有哪些】扬州炒饭又称为扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统美食 。

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